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如何好好地吃小龍蝦？
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【摘要】：
1. 選材要好
知道了吃小龍蝦腹瀉的原因，也就能更好地做到放心食用。
首先就是選材，保證小龍蝦來路正規，鮮活清潔，去飯店食用的話也盡量選擇一些信得過的商家。其次，活小龍蝦在買來后，最好放在清水里養 24-36 小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。
2. 重視清洗、加工環節
相比一般蝦蟹，小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏污納垢但又難以清洗，飯店加工小龍蝦其實最頭痛的環節就是清洗，以至于之前一些小商小販用過 「洗蝦粉」這類不明的化工產品來清洗小龍蝦。
在加工龍蝦時，蝦殼最好用刷子刷洗，且腮要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，在鍋里都不一定能被煮熟煮透。小龍蝦的細爪的根部最容易藏污納垢，而且難以清洗，最好剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗 2～3 次。
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。因此為了吃的健康，不要吃小龍蝦的頭，最好煮之前就去掉蝦頭，這樣加工起來也較容易熟透，保證吃的干凈衛生。
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又到吃小龍蝦的季節了，吃還是不吃呢？
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