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又到吃小龍蝦的季節了，吃還是不吃呢？
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【摘要】：
都說愛與美食不可辜負，小龍蝦似乎也成了炎炎夏日之中的一道美食。然而關于小龍蝦能不能吃，大家卻有種種疑惑。丁香醫生今天就來給大家解答關于小龍蝦的一系列疑問
。
小龍蝦是蝦還是蟲？
小龍蝦是一種叫「 克氏原螯蝦」的甲殼類動物，與我們平時吃的淡水蝦是相近的一類食材。之前小龍蝦被火熱地報道過：傳言說生長在臭水溝等臟環境，攜帶大量寄生蟲和重金屬，甚至還是有說小龍蝦最初是從日本帶進來「用于清污」的，日本人都不吃，只有中國人才吃這種小龍蝦。
1. 只有中國人吃？
事實并非傳言所說的那么嚇人：小龍蝦并非日本人的陰謀，不止中國人吃，這種美味世界各地都有食用，而且中國原本就有小龍蝦，世界各地都有不同品種。
2. 重金屬超標？
小龍蝦的環境適應能力確實厲害，即使是污染嚴重的壞境它們也能存活，但為了提高產量，現在人工養殖的小龍蝦一般都在清潔水域里。
另外，外殼才是重金屬的聚集地，這些重金屬會在小龍蝦生長過程中隨著脫殼而減少。
3. 有寄生蟲？
水生生物像螺絲、貝類、魚類、菱角、牛蛙等都可能攜帶寄生蟲。想要安全地享受這些美味，一定要燒透煮熟，千萬不能半生不熟就動筷子。
小龍蝦真正的安全隱患
不難見到報紙報道或聽同事說，昨天某某在大排檔吃完小龍蝦后又拉又吐還發燒，嚴重的甚至要進醫院。那么是什么原因導致吃了小龍蝦這么容易「中招」呢？
1. 未熟透，吃進了大量細菌
我們吃小龍蝦容易發生腹瀉，最主要的原因就是加工環節沒有將小龍蝦徹底煮熟煮透，沒有將細菌徹底殺死?？赡苁菫榱吮ＷC味道鮮美、「肉不老」等原因，小龍蝦煮的時間不夠，沒有徹底熟透。
小龍蝦的頭大尾小，蝦身的肉已經老了但蝦頭可能還未熟透，而且蝦頭更容易藏污納垢，攜帶各種病原菌。
因此吃了加工不當的小龍蝦會有大量細菌被攝入，自然就容易發生腹瀉。
2. 小龍蝦變質，細菌繁殖產生了毒素
夏天是小龍蝦熱銷的季節，夏季氣溫較高，龍蝦死后容易變質，一些商販可能會將不新鮮或者變質的小龍蝦繼續銷售。企圖通過徹底煮熟不新鮮小龍蝦來保證衛生是不可取的，因為即使煮死了細菌但煮不走細菌代謝產生的毒素。
雖然高溫可以殺滅細菌，但在小龍蝦變餿過程中細菌產生的毒素依然在其中，而且一般的加熱無法使毒素降解。比如說常見金黃色葡萄球菌，在 100℃ 時幾分鐘就可以被殺死，但其產生的腸毒素耐熱力很強，煮沸數小時仍可保持其毒力。
小龍蝦變餿過程中會有各種細菌在繁殖，產生各種毒素，因此吃不新鮮小龍蝦后不一定都是細菌導致的腹瀉，更多可能是細菌毒素導致的腹瀉。
如果不幸吃到不新鮮小龍蝦又沒熟透，細菌都沒徹底殺死，那么就是細菌和毒素一起攝入了，極容易發生急性胃腸炎甚至食物中毒。
3. 配料、油、就餐環境等衛生問題
一些街邊大排檔使用的油或配料同樣也會出問題，他們可能會使用地溝油，或者不新鮮的配料，加上餐具不干凈、食用環境雖熱鬧但臟亂差等，這些都是吃他們的小龍蝦更容易導致腹瀉的原因。
大排檔處理不新鮮的小龍蝦經常會用油一炸，加上各種調料調味，麻辣重口味，掩蓋其異味。而且吃加了過辣過多調味料的食物本身也容易刺激腸胃。
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如何好好地吃小龍蝦？
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